Aymeric Pataud, consultant culinaire spécialisé
Aymeric PATAUD, créateur de recettes et expert en huiles essentielles, il est le fondateur des marques Aymeric Pataud – Twisteur de recettes et Délice et Sens, une gamme d’arômes naturels exceptionnels. Avec plus de 20 ans d’expérience dans les huiles essentielles culinaires et l’aromatisation végétale, il est le premier chef au monde à avoir consacré des ouvrages sur les pouvoirs de ces huiles dans la cuisine.
Avec l’aide d’experts mondiaux en extraction d’huiles essentielles, il a créé, il y a 14 ans, la marque DÉLICE ET SENS, une gamme d’arômes naturels d’une puissance sans équivalence.
Ces produits offrent une aromatisation 100% naturelle, issue de plantes Bio pour la plupart, avec une concentration extrême respectant les saisons et les saveurs. Ils sont bio, véganes, écologiques, sans gluten, sans pesticides et sans OGM.
Une expertise unique des huiles essentielles
Les huiles essentielles sont de plus en plus populaires en cuisine, en raison de leurs propriétés aromatiques et gustatives uniques. Elles sont obtenues par distillation de plantes telles que les herbes, les épices, les fruits et les fleurs, et peuvent être utilisées pour parfumer les plats, les sauces et les marinades.
L’utilisation des huiles essentielles en cuisine offre de nombreux avantages. Tout d’abord, elles sont très concentrées en arômes, ce qui les rend très efficaces pour parfumer les aliments. De plus, elles sont souvent plus saines que les épices en poudre ou les herbes séchées, car elles ne contiennent pas de conservateurs ni de substances chimiques ajoutées.
En outre, les huiles essentielles peuvent être utilisées de différentes manières en cuisine. Par exemple, elles peuvent être ajoutées aux plats en fin de cuisson pour apporter une touche finale d’arôme, ou elles peuvent être mélangées à de l’huile d’olive pour créer une huile parfumée idéale pour les salades et les crudités. Certaines huiles essentielles, telles que le romarin et le thym, peuvent également être utilisées pour mariner viandes, volailles et poissons, donnant ainsi aux aliments un goût plus délicat et aromatique.
Un accompagnement sur mesure
Aymeric Pataud offre aux restaurateurs, aux professionnels des métiers de bouche et aux acteurs de l’agroalimentaire qui privilégient le sourcing d’ingrédients de qualité, un accompagnement sur-mesure et une expertise en aromatisation naturelle unique au monde à base d’huiles essentielles.
Il intervient sur différentes phases de processus comme le twist de recettes, la création de recettes, le sourcing d’ingrédients ou les procédés alimentaires.
