Les huiles essentielles culinaires by Aymeric Pataud®

Nous sommes en permanence à la recherche de nouvelles origines, de plantes endémiques et de nouvelles méthodes d’extractions douces et écologiques.

Nous avons donc créé une nouvelle génération d’huiles essentielles culinaires uniques au monde, aux arômes inédits et innovants.

Nous créons ces produits grâce à un processus écologique d’extraction sur mesure. Notre entreprise est équipée d’un extracteur d’huiles essentielles par micro-ondes, breveté par l’expert mondial de l’eco-extraction Farid Chemat, avec qui notre Chef Aymeric Pataud a collaboré pendant 20 ans.

Avec cet équipement, nous concevons et produisons des huiles essentielles sur mesure pour vos innovations alimentaires.

Avec des produits d’appellation protégée (IGP ou AOP) : citron de menton, kumquats de Corse…

Avec des matières premières végétales encore jamais distillées : poivre rouge de Kampot, poivre blanc de Muntok, poivre de Timut…

Sur demande selon vos projets d’innovation

Points forts des huiles essentielles culinaires
by Aymeric Pataud®

Qualité premium : le goût de la plante fraîche est totalement préservé. La plante distillée par micro-ondes est soumise à la chaleur moins longtemps que par hydrodistillation classique, d’où des huiles essentielles avec un goût et une odeur d’une grande pureté, beaucoup plus proches de la plante fraiche.

Encore plus écologique : l’extracteur d’huile essentielle par micro-ondes n’utilise ni énergie fossile ni solvant chimique, réduisant ainsi l’émission de CO2 de 95% par rapport à la distillation traditionnelle. Le temps de chauffe de l’extracteur est 5 fois plus court que celui d’un alambic traditionnel. On peut extraire des huiles essentielles en moins d’1 heure alors qu’il en faudrait parfois 5 à 7 avec un alambic classique.

Plus ancré dans notre territoire : cet équipement permet de produire des huiles essentielles avec des matières premières sourcées en France ou à proximité, dans une démarche éco-responsable.

Sur mesure : cet équipement permet de produire des huiles essentielles en petites quantités, ce qui n’est pas possible avec les alambics traditionnels.

100% naturels : Nos produits garantissent une aromatisation entièrement naturelle et respectueuse de l’environnement.

100% clean label : vous pouvez faire une déclaration d’ingrédients sans l’appellation arôme.

Comment fonctionne l’extracteur ?

Basée sur un principe relativement simple, l’extraction sans solvant assistée par micro-ondes consiste à placer la matière végétale dans un réacteur micro-ondes sans ajout d’eau ou de solvant organique. Le chauffage de l’eau naturellement présente dans la plante provoque la rupture des glandes renfermant l’huile essentielle.

Cette étape libère l’huile essentielle qui est ensuite entraînée par la vapeur d’eau produite par la matière végétale. Un système de refroidissement à l’extérieur du four micro-ondes permet la condensation du distillat, composé d’eau et d’huile essentielle, par la suite facilement séparable par simple décantation.

À qui s’adressent nos huiles essentielles by Aymeric Pataud® ?

Nos huiles essentielles by Aymeric Pataud sont d’une qualité premium. Elles intéressent tout particulièrement :

Les métiers de bouche en recherche de goûts intenses et d’une grande pureté : pâtissiers, chocolatiers, glaciers, biscuitiers…

– Les restaurateurs qui veulent sublimer leurs plats. Une seule goutte suffit à transformer une recette en un plat d’exception.

– Les producteurs qui ont des surplus de stock : par exemple, un maraîcher qui produit des herbes aromatiques peut transformer son stock en huile essentielle, pour éviter le gaspillage.

– Les fabricants de produits d’épicerie fine haut de gamme, à la recherche de saveurs inédites et d’exception.

– Toute entreprise qui souhaite extraire une huile essentielle culinaire qui n’existe pas sur le marché (sous réserve de faisabilité technique).

Les goûts

Nos huiles essentielles avec des produits d’appellation protégée

(IGP ou AOP) :

– Citron de Menton

– Kumquat de Corse

– Rose de Picardie

Nos huiles essentielles inédites, avec des matières premières végétales encore jamais distillées :

– Citron noir

– Poivre rouge de Kampot

– Poivre blanc de Muntok

– Poivre de Timut

– Zaatar

– Sariette citronnée de Picardie

– Citron rose

Informations techniques

Délai de livraison entre 2 et 4 semaines

Conditionnement : 30 ml – 500 g – 1kg – 5 kg

*Les produits portant la mention « BIO » sont issus de l’agriculture biologique. Distribution certifiée par ECOCERT FR-BIO-01.