Une contrainte d'origine, transformée en signature.
Dans mon atelier de La Saline-les-Hauts, je développe des produits à partir du seul terroir réunionnais. Je ne les vends pas : je les conçois pour ceux qui les fabriquent.
Je développe, je ne distribue pas.
Ces recettes appartiennent aux entreprises pour lesquelles je les crée. Si vous cherchez à les acheter, ce sont elles qu'il faut contacter. Si vous cherchez quelqu'un pour concevoir la vôtre, vous êtes au bon endroit.
Le terroir comme matière première exclusive
Combava, gros piment, massalé, fruits et plantes de l'île. Travaillés à pleine maturité, à quelques kilomètres du lieu de récolte.
Préparation pour gâteau patate
Le dessert réunionnais le plus identitaire, transposé en préparation prête à cuire, sans perdre la texture ni le goût du fait maison.
Pâte de tomates séchées 100 % Réunion
Combava, gros piment, massalé. Une base de condiment qui raconte l'île en une cuillère, à partir de matières premières locales uniquement.
Une matière première locale, pensée pour vos créations
En résidence professionnelle à La Réunion, mon atelier de R&D est installé chez AGRORUN, au cœur de leur outil de séchage artisanal. Fruits, légumes, épices et tubercules cultivés sur place, séchés sans additif, puis transformés en morceaux, granulés ou poudres selon les besoins de formulation.
Une matière première brute et traçable, que j'intègre directement dans vos projets, aux côtés de mes huiles essentielles culinaires.
Fruits séchés en morceaux
Mangue, ananas, banane, letchis, pitaya, pastèque, noix de coco, poire de terre, galabé (cube 3 g ou demi-bille).
Des textures franches pour vos mix fruités, snacking ou pâtisserie.
Légumes et épices séchés
Aubergine, tomate, poivron, gros piment, butternut et betterave en chips.
Pour des recettes salées ancrées dans le terroir réunionnais.
Poudres de fruits, légumes et épices
Goyavier, ananas, mangue, gros piment, petit piment, gingembre.
Des concentrés faciles à doser, en industrie comme en cuisine.
Poudres de tubercule
Patate douce blanche et patate douce orange.
Une base neutre ou colorée selon vos besoins.
Ces ingrédients s'associent à mes huiles essentielles culinaires pour construire une offre complète : l'aromatique et la matière, la précision et le terroir.
Parler de votre projet
La Saline-les-Hauts, hébergé par AGRORUN.
Mon second atelier, à quelques milliers de kilomètres d'Amiens. Le même éco-extracteur breveté, la même méthode, mais une matière première qu'on ne trouve nulle part ailleurs.
C'est aussi de là que sortent les gammes de nutrition sportive 100 % réunionnaises développées avec AGRORUN.
180 rue LucianoLa Saline-les-Hauts
97422 Saint-Paul
Quand le champ devient la recette.
SNC Pré Grandin
Vous transformez votre propre production ?
Agriculteur, coopérative, artisan. Une matière première locale mérite mieux qu'une recette générique.