Dans mon atelier d’Amiens, chaque création est une aventure. Une rencontre entre une matière brute rare et mon savoir-faire d’éco-extraction par micro-ondes.
Cette semaine, j’ai eu le privilège de transformer un rêve en réalité : révéler au monde la toute première huile essentielle culinaire de poivre Patience, cultivé en Côte d’Ivoire.
Le poivre Patience : un trésor venu de Tipadipa
Ce poivre d’exception est cultivé avec soin par Lady Melzah dans le village de Tipadipa (région de Gagnoa, Côte d’Ivoire). Grâce à la passion et à l’engagement de Adjoua Stéphanie KOFFI, fondatrice de La Fine Sélection d’Adjoua, ce joyau aromatique a franchi les frontières pour rejoindre mon laboratoire.
Le poivre Patience n’est pas seulement une épice : c’est un héritage, une identité, un terroir. Et aujourd’hui, il devient une huile essentielle alimentaire unique au monde, qui s’ouvre à la gastronomie et à l’innovation culinaire.
Une première mondiale… et une nouvelle émotion
Mon procédé d’éco-extraction par micro-ondes me permet de préserver toute la puissance et la finesse aromatique de la matière première. Quelques grammes de ce poivre rare suffisent à donner naissance à des gouttes d’huile essentielle qui concentrent son âme, son intensité et sa profondeur.
C’est une première mondiale – une de plus. Depuis plus de vingt ans, je me consacre à explorer et à inventer, et nous avons déjà extrait plus de 30 huiles essentielles inédites. Chacune est une émotion concentrée, une expérience sensorielle que nul autre procédé n’aurait pu révéler.
La création sur-mesure : une signature unique pour chaque chef
Ce qui me passionne, en tant que consultant culinaire, c’est d’accompagner les chefs et artisans dans la recherche de nouvelles voies d’aromatisation naturelle et d’aromatisation végétale.
Imaginer, avec un restaurateur, une maison, une marque, une huile essentielle culinaire sur-mesure qui n’existe pas encore.
Transformer un produit brut en expérience sensorielle exclusive.
Donner à un chef ou à un créateur une signature aromatique qui n’appartient qu’à lui.
Chaque projet est une rencontre. Un dialogue entre un terroir, une matière et une vision.
Et si la prochaine création portait votre signature ?
Cette huile essentielle de poivre Patience de Côte d’Ivoire est une étape de plus dans mon chemin. Mais ce n’est qu’un début.
Je rêve de voir naître encore plus d’huiles essentielles alimentaires inédites, de collaborer avec celles et ceux qui veulent oser, innover, surprendre.
