Nos expertises

Vous rêvez de plus de goût, de saveurs plus audacieuses ?

Vous vous demandez ce qui pourrait faire la différence sur vos recettes ? Et si l’on vous disait que vous êtes à seulement une goutte de twister votre recette et d’atteindre l’effet waouh…

Création de recettes

Twist de recettes

Sourcing d’ingrédients

En partant de zéro, nous élaborons ensemble vos recettes de A à Z à l’aide d’ingrédients innovants, tout respectant votre cahier des charges.

Une seule goutte suffit pour faire la différence. À partir de votre recette, je vous propose des saveurs audacieuses pour sublimer votre produit et révéler son effet waouh.

J’accompagne les services R&D en leur apportant un savoir faire et une expertise complémentaire à leur service interne.

Je propose à mes clients des ingrédients surprenants qui servent à l’aromatisation végétale, et déniche pour eux les pépites culinaires de demain. Des ingrédients sourcés dans le monde entier. Garantis sans OGM, sans pesticides, sans conservateurs, sans additifs, bio et végan.

Ce sont des produits de qualité supérieure récoltés dans le respect des saisons et des saveurs.

Exemple de création de recettes

Avant mon intervention

Le client a des recettes classiques du terroir Français mais pas de recettes à destination de clients cibles internationaux.

Demande client (Conserverie) :

Créer des recettes innovantes aux influences cuisine du monde

Après notre collaboration

Création de recettes en twistant les saveurs avec des ingrédients innovants (combava, ail noir, citron noir, poivre de sichuan vert + diverses huiles essentielles)

Résultat : Création d’une gamme de recettes aux nouvelles saveurs à destination de la clientèle internationale
Avantages clients : Variété de goûts, ingrédients originaux et innovants

Exemple de twist de recettes

Avant mon intervention

Plat à base d’aneth surgelée. Goût de l’aneth inexistant.

Demande client (Fabricant de tartinables) :

Intensifier le goût de l’aneth dans un tzatziki

Après notre collaboration

Remplacement de l’aneth par de l’aneth déshydratée et sublimation du goût de l’aneth par une huile essentielle d’aneth.

Résultat : Réduction du coût du produit, goût rehaussé de l’aneth qu’on ne sentait pas avant.
Avantages clients : Goût beaucoup plus présent en bouche

Exemple de sourcing d’ingrédients

Avant mon intervention

Bubble tea à base de jus de yuzu mais le rapport qualité prix n’est pas au rendez-vous car le produit est trop cher (jus de yuzu = 40% de la recette).

Demande client (Fabricant de Bubble Tea) :

Sourcer d’autres ingrédients pour un produit plus qualitatif et à prix équivalent ou inférieur pour sublimer la recette.

Après notre collaboration

Bubble tea au yuzu : jus de yuzu réduit à 5% et remplacé par quelques gouttes d’huile essentielle diluée de yuzu.

Résultat : Meilleur rapport qualité/prix
Avantages clients : Goût beaucoup plus intense (jus + zeste)

Nos Valeurs

Innovation

Le goût du dépassement de soi. Aymeric Pataud, est également un explorateur dans l’âme. Sa soif de découverte l’emmène régulièrement sur des terres inconnues qui l’inspirent à créer des mariages de saveurs audacieuses et des concepts inédits.

Sensibilité

Son instinct, Aymeric Pataud, le met au service de chacune de ses propositions pour surprendre et émerveiller les papilles.

Clean Label

Prendre soin de la santé en privilégiant les ingrédients aromatiques 100 % naturels notamment avec l’utilisation des huiles essentielles en cuisine. Un savoir-faire unique, véritable marque de fabrique de l’entreprise.

Générosité

Partager, faire découvrir, transmettre la passion de la cuisine, font partie des principes fondateurs de l’entreprise.

Innovez et surprenez vos clients

Je vous accompagne dans l’élaboration de vos recettes

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